上海交大蔣博士：黑茶抗癌有效成分鑒定及分子機理研究（2018黑茶文化節健康養生高峰論壇）
2018中國湖南安化黑茶文化節健康養生論壇～上海交大醫學院和附屬第一人民醫院蔣玉輝博士最新研究成果：黑茶抗癌有效成分鑒定及分子機理研究。
黑茶的飲用價值
黑茶可預防高血壓
茶葉具有降血壓的作用早有報道。日本報道，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。此處，還發現茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。中國樓福慶等發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。
黑茶可防治糖尿病
黑茶中的茶多糖復合物是降血糖的主要成分。茶多糖復合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分復雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這是因為在發酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優于其它茶類的原因之一。
多喝黑茶有防止早衰的輔助作用
人體衰老的主要機制是脂質過氧過程和自由基過量形成的。浙江大學茶學系楊賢強教授研究黑茶中的茶多酚能清除活性氧自由基，效率高達90%以上：抑制脂質過氧化。茶葉中的多種氨基酸如賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等有促進生長，防止早衰的功效。
黑茶減肥瘦身效果明顯
黑茶近些年來因為減肥效果顯著受到各界關注，到底湖南安化黑茶減肥效果怎么樣？著名茶學專家劉仲華教授表示，"我們在湘雅醫學院對一批平均年齡33周歲的女性進行了一個月的觀察，結果顯示，每日飲用湖南安化黑茶的女性平均減肥約3斤左右。"
劉仲華教授發布的科研成果：嚴格的毒理學試驗和安全性評價表明，長期飲用湖南安化黑茶（包括千兩茶、黑磚茶、茯茶），有益身體健康，對體重、體形具有有效的調控作用。
很多動物實驗已經證明，綠茶和黑茶在減少脂肪方面，黑茶的效果更好。用老鼠做實驗時，飲用黑茶的老鼠，比飲用綠茶或水的老鼠，其腹部脂肪堆積量要少得多。
黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用
癌癥是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀70年代后期，世界各國的科學家先后發現茶葉或茶葉提取物對多種癌癥的發生具有抑制作用。湖南農業大學采用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。
黑茶可以殺菌消炎
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
黑茶的其他飲用價值
黑茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭、助消化解油，是補充人體必需礦物質和各種維生素的重要來源。
（資料來源：三十九鋪，文中部分根據蔣玉輝教授現場演講內容整理而成。）
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