硒之常識，不可不知
01
何時發(fā)現硒是人體必需的微量元素？
1973年聯合國衛(wèi)生組織宣布硒是動物生命中必需的微量元素；1988年中國營養(yǎng)學會將硒列為15種人體必需的微量元素，1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營養(yǎng)強化劑；2003年美國食品藥品管理局（FDA）批準一項重大決議：認可硒為抑癌劑。
目前硒已成為全世界抗癌保肝、解毒、抗衰老的營養(yǎng)元素
02
硒的十大功效是什么？
（1）抗氧化、抗衰老（生命之光）
（2）保護、修復、活化細胞，有助于提高機體免疫力（生命之光）
（3）解毒、排毒、抗輻射（天然解毒劑）
（4）有助于抑制腫瘤（抗癌之王）
（5）保護心腦血管（心臟的保護神）
（6）保護肝臟（肝病的天敵）
（7）幫助恢復胰島功能（微量元素中的胰島素）
（8）改善視力（明亮的使者）
（9）提升生殖系統(tǒng)功能（生命的天使）
（10）在防治風濕骨痛、呼吸、胃腸道疾病等方面發(fā)揮著重要的生物學功效。
03
中國人缺硒的原因是什么？
缺硒的主要原因有五種：
（1）環(huán)境缺硒。我國有72%的國土硒含量低于平均水平，其中30%為嚴重缺硒地區(qū)，長期生活在嚴重缺硒地區(qū)的人易患克山病等地方病。
（2）環(huán)境污染。農藥、化肥、冶煉、印染導致的有害殘留物會拮抗硒的吸收，造成缺硒。
（3）主食過于精細，粗糧太少。飲食結構不合理硒攝入不足導致營養(yǎng)性缺硒。
（4）煙酒不節(jié)制。煙草中有害重金屬鎘及致癌有機化合物均能拮抗硒的吸收；酗酒傷肝，致使肝臟中硒元素過多代謝而缺硒。
（5）中老年人吸收機能下降，硒攝入不足而缺硒。
04
哪些人群需要補硒？
只要你不是長期生活在富硒地區(qū)，無論你的身體健康與否都應當適量補硒，尤其是以下人群，更應科學補硒：
心血管病人；腫瘤患者；糖尿病患者；慢性肝病患者；胃腸道疾病患者；哮喘等呼吸道疾病患者；視力減退、青光眼、白內障等眼病患者；生殖系統(tǒng)疾病患者及不孕不育者；從事有毒有害工作者；亞健康人群；渴望長壽的中老年人等。
05
人體中硒的來源和日需量是多少？
中國營養(yǎng)學會推薦正常成年人每天的硒攝入量為50-250微克。長期低于50微克容易患克山病等地方病，以及腫瘤、肝病、心腦血管疾病等。人們可以從日常的食物中獲取硒，但不能達到中國營養(yǎng)學會規(guī)定的日常最低需求量50微克，所以需額外補充硒制劑。
06
哪些食物中硒含量較高？
海產品、動物肝、腎、蛋制品、堅果類食品。含有豐富硒的具體食物有：魔芋精粉、鮭魚籽醬、豬腎、魷魚、海參、甲魚、墨魚、牡蠣、蝦、小麥胚粉等。
07
人體缺硒會導致哪些疾病？
近二十年來，世界科學家經實驗研究證實，目前已知的與缺硒有關人類的疾病包括癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、肝病、甲狀腺激素失衡……等高達40多種。繼碘缺乏引起人們的廣泛關注和重視后，缺硒已成為國內外科學研究的熱點。
08
攝入的硒在體內能存在多久？
機體將所吸收的元素減少到原有量的一半所需的時間，在生物學上稱為半衰期。半衰期越短，說明元素的持續(xù)作用時間越短。對硒的研究表明，硒的生物學半衰期比較短，它在人體內的運轉速率約在11天左右，說明硒在機體內的代謝非常快，吸收不久就被排出。
現有的實驗結果表明，成人每天排出的硒總量大約為50微克，主要通過尿液、糞便、汗液、呼氣、毛發(fā)等排出體外。男性體內的硒，還有相當一部分會通過精液排出體外。
09
硒在人體內是如何分布的？
硒進入人體后主要在小腸被吸收，然后輸送到身體各個部位，參與機體的各種生命活動。
經腸道吸收后，硒很快被血紅細胞攝取，與紅細胞的血紅蛋白和血漿中的白蛋白或α球蛋白結合，通過血漿運載，輸送到各組織器官。首先分布到血液供給量豐富的地方，血液供應越豐富的器官，分布越多，隨后按器官與硒的親和力有選擇地再分布。硒主要分布到肝、腎和生殖腺，其次是血、脾、心、肌肉、胰、肺、腦、骨及消化道。
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硒和酶有什么關系？
硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，谷胱甘肽過氧化物酶能催化還原谷甘光肽變成氧化型谷胱甘肽，同時防止大分子發(fā)生氧化應激反應，使對機體有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物，并使過氧化物分解，因而可以保護細胞膜的結構功能，使之不受過氧化物的損害和干擾。
缺硒會造成細胞及細胞膜結構和功能的損傷，繼而干擾核酸、蛋白質、粘多糖及酶的合成及代謝，直接影響細胞的分裂、繁殖、遺傳及生長。
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為什么說硒是最強抗自由基、抗氧化元素？
硒是科學家迄今為止發(fā)現的世界上最強的抗自由基元素，其抗自由基能力是維生素E的500倍，是人體最重要的自由基清除劑。
在人體內對人體產生最大損害的自由基就是氧自由基，體內氧自由基的過量存在，對人體的組織和細胞產生過氧化，從而對人體組織和細胞造成嚴重損傷，但是人體同時存在大量能抗擊氧自由基（抗氧化）的物質，那就是谷胱甘肽過氧化物酶，該酶只能夠在有硒參與的情況下才具有活性。所以，硒的抗自由基（抗氧化）作用，主要通過觸發(fā)谷胱甘肽過氧化物酶的活性來實現。
12
硒防治癌癥的機理是什么？
從目前已經發(fā)表的大量文獻看，硒防治癌癥的機理主要表現如下：
（1）體內過多的自由基是細胞發(fā)生癌變的重要原因。硒有強大的抗氧化能力，可以清除多余的自由基，并能激活細胞內的抑癌基因，防止正常細胞癌變。
（2）硒能幫助提高人體的免疫功能，殺傷或抑制癌細胞的生長和轉移。在細胞培養(yǎng)液中，硒的濃度達到一定量時，可促使癌細胞凋亡。
（3）硒在一定程度上能抑制腫瘤血管的形成，限制了癌細胞獲得營養(yǎng)的來源，從而延緩癌細胞的生長。
13
硒對哪些癌癥有較好的防治效果？
美國亞利桑那癌癥研究中心對1321個癌癥患者進行了長達13年的補硒雙盲干預實驗，實驗結果顯示，每天補充200微克硒，總癌的發(fā)生率和死亡率分別下降了37%和50%，其中，前列腺癌、直腸癌、肺癌的防治效果十分明顯，發(fā)生率分別下降了63%、58%、46%。這項研究被稱為“硒防癌里程碑”研究。
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硒為什么能提高人體免疫力？
硒有保護胸腺、維持淋巴細胞活性和促進抗體形成的作用。研究表明，硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，從而增強機體抗病能力。
硒對癌細胞的繁殖也有一定的抑制作用。硒能使血液中免疫球蛋白水平增高，增強吞噬細胞的吞噬功能和增強人體細胞免疫功能能來抵抗癌癥的發(fā)生和發(fā)展。
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為什么說硒是天然解毒劑？
硒作為帶負電荷的非金屬離子，在生物體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合，形成金屬-硒蛋白質復合物，把有毒的金屬離子排出體外，緩解金屬離子的毒性，起到排毒解毒的作用。
“中國硒研究第一人”徐輝碧教授發(fā)現，硒除了對重金屬有很強的拮抗作用外，對致癌物質黃曲霉素B1也有很強的清除功能。
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為什么說硒是微量元素中的“胰島素”？
硒具有胰島素樣作用，表現出降糖效果。
硒能增強組織細胞吸收血糖的能力，能促進血糖在細胞中轉化為糖原，這樣既達到了降低血糖的目的，又保證了細胞的能量代謝，在一定程度上起到了胰島素的作用。
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硒是如何降低糖尿病并發(fā)癥的？
硒有助于降低糖尿病并發(fā)癥表現在兩個方面：
（1）清除自由基。在高血糖狀態(tài)下，大量自由基產生，損傷生物膜導致多個系統(tǒng)損害。硒可以激活人體抗氧化系統(tǒng)的重要物質——谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高機體抗氧化能力，增強和清除自由基的能力，保護各組織細胞的正常功能。
（2）增強自身抗病能力和免疫力，這為免疫力低下的糖尿病患者增加了一道抗感染及預防并發(fā)癥發(fā)生的堅固防線。
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硒與前列腺病有關嗎？
前列腺疾病是中老年男性常見病，調查顯示，低硒地區(qū)的前列腺疾病發(fā)病率遠高于高硒地區(qū)。
在前列腺病理演變過程中，元素鎘起了重要作用。隨著年齡的增長和環(huán)境影響，以及低硒導致了內分泌失調等，致使前列腺積聚鎘而引發(fā)前列腺增生甚至癌癥。
硒可以清除重金屬鎘以及抑制鎘對人體前列腺上皮的促生長作用，從而減輕病情和醫(yī)治疾病。
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硒與亞健康有何關系？
“亞健康”是人體處于健康與疾病之間的邊緣狀態(tài)，無器質性病變，但有功能性改變，與疲勞、營養(yǎng)不平衡有關。硒是人體重要的抗氧化元素，缺硒導致免疫功能下降，首先反映在出現各種亞健康易疲勞的不適癥狀，繼而發(fā)生各種與免疫有關的慢性病。因此合理補硒能緩解亞健康癥狀。
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硒與衰老有什么關系？
人體細胞代謝過程中不斷產生自由基，對器官組織細胞進行破壞促使人體衰老。中外科學家多年潛心研究發(fā)現，硒是防止器官病變和老化的重要微量元素之一，能幫助清除自由基，從而延緩機體衰老。專家研究發(fā)現，百歲老人體內硒含量比健康者高3-6倍。
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硒能改善視力嗎？
山鷹的眼睛最敏銳，能從三千米以上高空看到地面上蠕動的蛇，科學研究發(fā)現，山鷹眼中含硒極豐富，高出人眼的100倍以上，在眼睛視網膜細胞、虹膜和晶狀體中均含有豐富的硒。瞳孔的收縮和眼球的活動所引起的肌肉收縮等都離不開硒的作用。
硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜，如人眼長期處于缺硒狀態(tài)，就會影響細胞膜的完整，從而導致視力下降和許多眼疾的發(fā)生。此外硒還能調節(jié)維生素A的吸收與消耗，硒的缺乏必然引起維生素A的代謝紊亂與缺乏，而維生素A是人的眼睛不可缺少的物質，它直接參與視網膜內紫紅質的形成。
臨床表明，硒對提高視力確有一定作用，在一定程度上有助于治療白內障、視網膜病等多種眼疾，被稱為是“明亮的使者”。
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缺硒能誘發(fā)白內障嗎？
硒能通過GHS-Px阻止脂質過氧化反應。GHS-Px是晶體酶促防御成員之一，它是以硒為活性中心，能催化還原谷胱甘肽變成氧化型谷胱甘肽（GSSG），同時使有毒的過氧化物還原成無害的羥基化合物，使其按正常的β氧化通路進行代謝，并使H2O2分解，與維生素協同保護機體面授脂質過氧化損傷。缺硒時GHS-Px活性降低，機體的正常防御體系削弱，產生內外過氧化反應。導致高分子聚集物形成，蛋白質降解，膜功能異常，細胞膜破裂而晶體混濁，引發(fā)白內障。
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為什么說硒是肝病的天敵？
肝病多是病毒引起的，而病毒在人體缺硒時極易變異，從而變本加厲的對人體產生傷害，而硒是唯一與病毒感染有一定直接關系的營養(yǎng)素，補充硒有利于阻斷病毒的變異，加速病體的康復。
此外，硒有解毒排毒的功效，能拮抗有毒重金屬和有害物質苯等對肝臟的損害，也會減少癌癥治療中對肝臟有副作用的藥物毒害，從而保護肝臟，因此硒被認為是肝病的天敵。
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是否缺硒就一定會得肝病？
肝臟是個大“硒庫”，人體內含硒量最豐富的器官就是肝臟。研究表明：肝病患者體內都普遍缺硒，病情越嚴重，血液中硒水平越低。雖然沒有證據表明，缺硒就一定會得肝病，但缺硒易引發(fā)肝病，且比正常硒水平易高發(fā)10-50倍以上。
25
為什么把硒譽為病毒的克星？
引發(fā)肝病的罪魁禍首是機體內的乙肝病毒，而肝病的復發(fā)和加重與病毒變異有關。我國肝炎病人70%左右有病毒變異的現象，如“小三陽”合并病毒DNA陽性，肝功能檢查反復波動，主要是乙肝病毒變異引起的。硒是唯一與病毒有關的營養(yǎng)素，肝病、心肌炎病毒均含有含硒酶，缺硒會使病毒變異，病情惡化加重，所以補硒在一定程度上可防止肝病加重復發(fā)。
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飲酒前可服用硒嗎？
適量飲酒無礙健康，但酗酒百害而無一利，酗酒對肝臟危害最大。喝酒前服用硒制劑可幫助減少乙醇對機體的損傷，保護肝臟；如果飲酒過量，可適當加大硒量，以幫助減輕乙醇對肝細胞的損害，有助于恢復肝臟的正常功能。
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硒與艾滋病有關系嗎？
眾多流行病學調查表明，HIV感染者及艾滋病患都有硒水平低下的癥狀，且血硒含量越低，死亡發(fā)生越快。
1994年，美國著名病毒學教授Taylor EW教授提出了“病毒硒蛋白理論”，其內容包括：
補硒有利于抑制病毒（艾滋病病毒、感冒病毒、埃博拉病毒、肝炎病毒等）的復制，其原因不僅僅是通過提高機體免疫力來起到保護作用，更重要的是硒可以直接作用于病毒，即在富硒機體內，病毒蛋白可得到充足的硒，病毒復制被抑制，而在缺硒機體內，病毒蛋白無法得到充足的硒，病毒復制加快。
國外大量實驗已證實，硒與艾滋病之間存在著一些特殊關聯，補硒或許有利于HIV患者的免疫恢復和重建。當然，硒的作用還需要在長時期的臨床試驗中加以證實。
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補硒對大骨節(jié)病有效嗎？
我國部分地區(qū)流行一種地方病，骨關節(jié)粗大，身材矮小，勞動力散失，往往與克山病在同一地區(qū)流行，成為大骨節(jié)病。用硒和維生素E治療，能加速兒童骨骼生長。
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硒能緩解關節(jié)炎癥狀嗎？
風濕性關節(jié)炎和類風濕性關節(jié)炎，是一種慢性疾病，病人血液中硒含量普遍低于健康人。人體免疫系統(tǒng)能消滅入侵機體和組織的自由基。硒作為一種抗氧化劑，可以幫助清除自由基，提高免疫力，在一定程度上減緩關節(jié)炎癥狀。
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硒與心血管疾病有什么關系？
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，缺硒時，谷胱甘肽過氧化物酶活性降低，不能清除體內有害物質，從而導致心臟組織中脂質過氧化物的積累，使心臟細胞受損，細胞膜破壞，造成心臟組織壞死，心肌動脈損傷，最終導致心血管疾病的發(fā)生。
美國的一項調查資料顯示，缺硒地區(qū)死于心血管疾病的人群比富硒地區(qū)高出三倍；芬蘭高硒地區(qū)心臟病死亡率僅為低硒地區(qū)的1/7。
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補硒對心血管疾病有哪些益處？
硒作為一種抗氧化劑，有助于降低氧化性低密度脂蛋白、減少脂質在動脈管壁的沉淀、保護血管壁上內皮細胞膜的完整性、減輕血栓形成，預防心肌梗死。
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心肌炎患者是否能服硒？
可以在醫(yī)生的指導下適量服用。心臟對硒十分敏感，心肌炎患者補硒有助于提高身體抗氧化能力，清除體內有害自由基，保護心肌細胞。
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硒是如何清除血管垃圾？
心血管患者血漿中有害的脂質過氧化物濃度較高，可促使血液中部分較小有形物在血管壁上沉積，形成冠狀動脈粥樣硬化斑塊，并引發(fā)冠心病。而硒可以清除脂質過氧化物，保護動脈血管壁上細胞膜的完整，阻止動脈粥樣硬化，起到減少血栓形成，預防心肌梗死的作用。
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硒與高血壓病有何關系？
我國在進行了長達13年的監(jiān)測觀察后發(fā)現，人均血硒含量較低的地區(qū)，高血壓的發(fā)病率持續(xù)增高，且老年人群患病率高，青壯年患者增長速度快。
作為強抗氧化劑，硒可通過抗氧化和保護細胞膜的完整性來維持心血管細胞的正常功能，從而達到輔助防治高血壓的功效。
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硒與冠心病有何關系？
研究表明，血漿中膽固醇、低密度脂質蛋白和極低密度脂質蛋白增高的患者，冠心病的發(fā)病率顯著升高。
眾多臨床試驗證明，硒，特別是硒和維生素E聯用可幫助降低血漿中膽固醇、低密度脂蛋白含量，提高高密度脂質蛋白含量的作用。
所以，人體硒營養(yǎng)狀況與冠心病的發(fā)生和發(fā)展有著密切的聯系。世界衛(wèi)生組織早已把硒列為與冠心病發(fā)病相關的五種元素之一。
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精液硒與男性不育癥有什么關系？
男性體內25%-40%的硒存在于生殖系統(tǒng)，而在睪丸集中的比例最高，低硒或引起“亞不育”。通過人類精液中硒的濃度和精液品質相關性的研究發(fā)現，精液中含硒量與精子活力、精子數量、精子密度呈正相關。
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硒與女性不孕癥有什么關系？
國外研究人員發(fā)現，在懷孕初期的3個月流產的婦女有明顯的低硒現象，認為早期的妊娠失敗可能與谷胱甘肽過氧化物酶濃度過低導致的生物膜和DNA抗氧化保護能力下降有關。研究還發(fā)現，補硒能在一定程度上防治早期妊娠失敗。
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兒童需要補硒嗎？
相比成年人，兒童以及嬰幼兒缺硒情況更為嚴重。這是因為：
1、母乳和乳制品中硒含量較低。
2、嬰兒膳食單調、飲食結構不合理、偏食厭食亦可造成硒缺乏。
3、兒童除所需正常代謝的營養(yǎng)外，還需要更多的營養(yǎng)促進生長發(fā)育，故對硒的需求量增多。
4、兒童排泄的硒量多于成人，故容易出現硒缺乏。目前已知的克山病和大骨節(jié)病都發(fā)生在低硒地區(qū)，并且以兒童發(fā)病為主。
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嬰幼兒缺硒的危害？
1989年，美國國立衛(wèi)生研究院研究發(fā)現，硒是嬰幼兒生長的必需元素。嬰幼兒缺硒會使機體免疫能力下降，導致抵抗力差、多病、厭食等，嚴重的還會誘發(fā)克山病、大骨節(jié)病，影響兒童正常生長發(fā)育。鑒于此，2015年，美國食品藥品管理局（FDA）發(fā)布終期條例，將硒列為嬰兒配方奶粉必需營養(yǎng)素。
缺硒會引起嬰幼兒生理功能障礙和發(fā)育障礙，但含量過高對健康也有不利影響。中國營養(yǎng)學會建議0-3歲的嬰幼兒每日硒的攝入量應不超過20微克，18歲以下的少年兒童每日硒的攝入范圍為25-50微克。
40
硒與阿爾茨海默癥有什么關系？
中國科學院院士、深圳大學倪嘉纘教授研究團隊在研究缺硒引起老年癡呆發(fā)生的機制時發(fā)現，哺乳動物腦內含有多種硒蛋白，其中谷胱甘肽過氧化物酶、硫氧還蛋白還原酶和蛋氨酸亞砜還原酶B1（又稱硒蛋白R）為重要的含硒抗氧化酶。硒缺乏會降低腦中抗氧化酶的保護作用，使得腦細胞處于高氧化應激狀態(tài)，而氧化應激是誘導早期老年癡呆發(fā)生的主要因素。
嘉纘教授研究團隊認為，適量補硒，能在一定程度上延緩老年癡呆病程，故含硒化合物有望成為預防早期老年癡呆的藥物。
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硒對哮喘病的治療有幫助嗎？
哮喘病人在補硒之后其臨床癥狀均會發(fā)生好轉，咳嗽減輕、痰量減少，肺功能有一定改善，尤其是小氣道阻塞明顯減輕。此外，通過服用硒，病人的血硒水平升至正常值后普遍反應精神、食欲、睡眠均有改善。
42
甲狀腺病與缺硒有關系嗎？
流行病學研究證明，甲狀腺病不僅與缺碘有關，還與缺硒密切相關。
甲狀腺是人體中含硒量最高的器官之一，體內硒水平異常可導致甲狀腺腫、呆小病、自身免疫性甲狀腺疾病、低T3綜合征和甲狀腺癌等。
為此，一些科研人員認為，硒碘聯合補充或有利于控制甲狀腺等碘缺乏病。
43
補硒可輔助治療銀屑病嗎？
近年來，國內外科研人員做了銀屑病患者血硒水平的測定，得出幾乎一致的結論：血硒水平與銀屑病呈負相關關系。
科研人員認為，血清中低硒可能是銀屑病的發(fā)病因素之一，而谷胱甘肽過氧化物酶活力下降，可能是銀屑病發(fā)病機理中最重要的環(huán)節(jié)。補充適量硒元素和維生素E，可增加谷胱甘肽過氧化物酶的活性，有助于治療銀屑病的治療。
44
孕婦服硒有什么好處？
缺硒引起垂體后葉素反應性增強，血壓高，血小板聚集性增強。補硒可以使孕婦的血硒、胎盤硒和尿硒升至正常值，有助于降低血壓，血粘度降低，在一定程度上防止妊高癥，對胎兒發(fā)育也有好處。
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硒與維生素E有什么關系？
硒能與維生素E起協同作用，加強維生素E抗氧化作用，清除自由基，幫助機體抗衰老。
46
硒是如何在機體內發(fā)揮作用的？
硒是通過硒蛋白發(fā)揮生物學作用的。硒元素被補充進機體后，在體內主要是以硒與氨基酸共價鍵結合形成硒蛋白的形式來表現其生物學作用，如影響機體的自由基代謝、抗氧化功能、免疫功能、生殖功能、細胞凋亡和內分泌激素分泌等。
47
如何防止硒中毒？
持續(xù)過量的硒可導致體內硒中毒。慢性硒中毒出現脫毛、指甲畸形等。急性中毒則會出現脫發(fā)和指甲變形、皮疹、周圍神經病、斑牙等。
健康人長期每日服用400-800微克硒或致急性中毒，腫瘤病人消耗硒較多，允許增加補硒量，每日可達200微克以上。
中國營養(yǎng)學會推薦正常人每天的補硒量應在50-250微克。以有機硒片為例，健康人每日只需服用4粒即可滿足日常補硒需求。
48.為什么要堅持長期補硒、終身補硒？
研究表明，硒在人體內的半衰期是11天左右，說明硒吸收后不久就被排出。眾多的實踐和實驗顯示，一旦停補，或劑量降低，就會降低機體抵御疾病的能力，一些舊疾反彈復發(fā)或患病幾率增大。所以必須堅持長期補硒、終身補硒，才能長期受益，終身受益。
（本文摘自《管好自己的“人體化工廠”——微量元素500問》，作者：王廣儀）
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